fbpx
-1.9 C
Київ
20.01.2022
Суспільство

Головна різдвяна страва: Три оригінальних рецепти куті

Пшеничну кашу, мед, мак та горіхи відомі київські кулінари пропонують урізноманітнити незвичними інгредієнтами, – повідомляє Київський регіон з посиланням на Вечірній Київ.

У різних регіонах України кутю готують за різними рецептами, які передають з покоління у покоління. Відтак, страва різниться не лише інгредієнтами, а й консистенцією та наповненням.

До речі, не дивлячись на те, що кутя солодка, на Святвечір, 6 січня, її куштують першою. Для того, аби кутя наших читачів вийшла не тільки смачною, а ще й оригінальною, журналісти зібрали рецепти відомих кулінарів та радо діляться з вами.

  1. «У Святвечір, напередодні Різдва, на столі обов’язково повинна бути традиційна кутя з узваром. За повір’ям, кутя — це господиня, а узвар — господар. Ділюся з вами рецептом своєї куті з узваром», — каже кондитерка Ліза Глинська.

Для приготування куті вам знадобиться:

  • 200 г пшениці (перловки або спельти, 1 склянка 250 мл);
  • 600 мл води (2,4 склянки 250 мл);
  • 30 г маку (2 ст. л.);
  • 50 г обсмажених волоських горіхів (1,5-2 ст. л.);
  • сухофрукти (за бажанням);
  • мед;
  • сіль;
  • узвар із сухофруктів (груші, чорнослив, в’ялена вишня).

Спосіб приготування:

КРОК 1

  • Промийте крупу.
  • Залийте водою в пропорції 1:3 і залиште щонайменше на 5 годин.
  • Додайте сіль і відваріть на середньому вогні до готовності. Періодично помішуйте.
  • Додайте мак, перемішайте. Накрийте кришкою, залиште на 15-20 хвилин.

КРОК 2

  • Приготуйте узвар.
  • Залийте сухофрукти водою і проваріть.
  • Заправте кутю узваром, медом, подрібненими горіхами, а також за бажанням сухофруктами.

2. Для приготування куті з мигдальним молочком за рецентом Євгена Клопотенка вам знадобиться:

  • Суміші круп (пшениця, рис, овес) — 400 г.
  • Мигдаль — 200 г.
  • Родзинки — 100 г.
  • Щіпка солі.
  • Цукор та мед — на смак.

Спосіб приготування:

  • Зерна промийте і замочіть у холодній воді на ніч.
  • Потім знову промийте, залийте водою і варіть до готовності. Додайте цукор і сіль. Остудіть.
  • Мигдаль розтовчіть у ступі та ретельно розітріть в кашу, поступово додаючи теплу кип`ячену воду. Потім процідіть мигдальне молочко через марлю і відіжміть.
  • Додайте мед і перемішайте.
  • Мигдальне молочко не зберігається довго, тому додавайте його в кутю безпосередньо перед подачею.

3. Для приготування куті з горіхами від Ольги Матвій запасіться такими інгредієнтами:

  • Пшениця
  • 1 склянка
  • Мак 100 г
  • Волоські горіхи 100 г
  • Родзинки 100 г
  • Мед за смаком.

Насамкінець в кутю додаємо натуральний ароматний мед
Спосіб приготування:

  • На першому етапі нам знадобиться шліфована пшениця для куті. Її потрібно промити в холодній воді 3-4 рази. Тобто промиваємо її до того часу, поки вода не стане прозорою.
  • Після цього пшеницю поміщаємо на сито чи друшляк. Залишаємо на кілька хвилин, щоб вода стекла. Пізніше пшеницю пересипаємо в каструлю і заливаємо водою у пропорції ½ — до склянки пшениці додаємо дві склянки води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Тепер беремо невелику каструльку чи сотейник. Висипаємо сюди 100 г маку і 70 мл води. Ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні впродовж 30 хвилин.
  • Коли мак увібрав у себе всю воду, вливаємо сюди ще пів склянки води та продовжуємо варити.
  • У цей час нам потрібно нарізати на середні за розміром шматочки волоські горіхи.
  • Коли пшениця поварилася 10 хвилин з моменту закипання, додаємо сюди чайну ложку солі. Перемішуємо і продовжуємо варити.
  • Подрібнені горіхи висипаємо у сковорідку. Ставимо на вогонь і злегка обсмажуємо до легкої рум’яності.
  • Родзинки заливаємо окропом і поки відставляємо.
  • Варену пшеницю відправляємо на друшляк. Залишаємо на кілька хвилин.
  • Тепер повертаємося до горіхів. Вони охололи. Відділяємо їх від лушпиння. Найзручніше це робити, потираючи горіхи між долонями рук.
  • Після цього в ступку висипаємо трішки цукру та мак. Ретельно перетираємо ці компоненти до виділення макового молока.
  • Перетертий мак додаємо до пшениці. Ретельно все перемішуємо.
  • Родзинки обсушуємо за допомогою паперових рушників. Додаємо їх разом із горіхами в пшеницю. Знову все перемішуємо. Зауважте, частину горіхів потрібно залишити для декору.
  • Насамкінець в кутю додаємо натуральний ароматний мед. Ще раз все перемішуємо. Кутя готова.

Матеріал підготовлено журналісткою «Вечірній Київ» Вікторією Гребінь

Підписуйтеся на новини Telegram-каналу “Київський регіон” тут: https://bit.ly/3a1JE4L

#КиївськаОбласть #Київщина #КиївськийРегіон #КиївськаОбласнаРада #НовиниКиївщини #НовиниКиєва #Київ #КМДА #2222 #кутя #Різдво

Схожі записи

Місця ремонтних робіт та час відключення світла на Київщині у суботу

Виявлено порушення закону на будівництві дитсадку у Гатному

Завтра у Василькові відбудеться благодійний ярмарок

Напишіть коментар